スタジオモデルノ

朗らかな日曜日、お世話になっている美容院の店主から頂いた「蝦夷鹿」を

燻製にしてみた。というか初めて燻製なる物を作ってみた。

店主からの多少のレクチャーといわゆる勘に頼り、前日にソミュール液に漬け込んだ鹿を

早朝から乾かし、サクラチップにて燻していく。

温度管理や乾燥時間など、調べれば調べるほど奥が深い料理法なのかも知れないが

人格に合わないのでその辺りはいい加減に。

それでも出来上がったものは結構おいしい。

鹿の他にイカとチーズ、かまぼこなども燻製にしてみたが、どれもいける。

昼食にはハンバーガーを焼き、庭先で食べたりして、

夜には燻製をツマミにワインなんか飲んで。

なんかいい一日でした。

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